首先，要明确的是，茶叶的陈化是一个相对复杂的过程。不同的茶叶在储存过程中会有不同的变化，正山小种也不例外。正山小种属于红茶中的一员，红茶的特点之一就是其相对较高的耐储存性。随着存放时间的增加，正山小种的味道往往会发生变化，呈现出更加醇厚、圆润的口感。正因为这种变化，很多茶友喜欢收藏正山小种，让其在岁月的沉淀中逐渐展现出不同的风味。

正山小种的陈化与存放条件有着密切的关系。如果将其保存在干燥、阴凉、通风良好的环境中，并避免阳光直射和潮湿的影响，那么三年后的正山小种通常是可以饮用的。在这个过程中，茶叶的香气会更为浓郁，茶汤的口感也会更加平滑。而如果存放条件不好，正山小种可能会出现霉变或失去原有的香气，这时即使是存放三年，也不建议继续饮用。

具体来说，正山小种存放三年后的变化主要体现在以下几个方面：

1. **香气的变化**：新鲜的正山小种香气通常以果香和松烟香为主，而存放一段时间后，这些香气会逐渐转化为更加温和和复杂的香气。例如，经过三年的存放，正山小种可能会呈现出一种更加醇厚的木香、蜂蜜香或者干果香等。这种香气的转变是由于茶叶中的挥发性物质逐渐减少，其他更深层次的香气逐渐浮现出来。

2. **口感的变化**：新采摘的正山小种口感鲜爽、回甘明显，而经过一定时间的存放后，茶汤的口感会变得更加醇厚和圆润。这是因为在存放过程中，茶叶中的成分发生了自然的转化，苦涩味逐渐消失，茶汤变得更加柔和。此外，三年后的正山小种口感中可能会带有一些陈香，这种独特的味道使得老茶具有了更多的层次感。

3. **茶汤的颜色**：新鲜的正山小种茶汤色泽通常较为鲜艳，呈现出明亮的红色或橙色。而存放三年后的正山小种，茶汤颜色可能会变得更加深沉，呈现出更加浓郁的琥珀色或红褐色。这是茶叶内部成分逐渐发生氧化反应的结果，色泽的变化也反映了茶叶的成熟度。

4. **茶叶的形态变化**：虽然正山小种的外形在存放三年后可能不会发生大幅度的改变，但其叶底会变得更加柔软和饱满。经过一段时间的自然氧化和转化，茶叶的质感和韧性会有所改变，使得茶叶在泡制时更加容易展开。

然而，需要注意的是，正山小种是否适宜饮用，除了与存放时间相关，还与存放的环境密切相关。无论是三年的正山小种还是其他年份的茶叶，都需要保持在适宜的存放环境中，避免高温、潮湿和阳光直射等不良条件的影响。如果存放环境不当，茶叶可能会变质，导致其香气和口感大打折扣，甚至无法饮用。因此，存放正山小种时，最好选择干燥、通风、避光的地方，确保茶叶能够在适宜的条件下陈化。

总的来说，正山小种存放三年后，绝大多数情况下是可以饮用的，甚至能够呈现出更加复杂和醇厚的风味。如果你拥有一盒存放了三年的正山小种，不妨轻轻打开，闻一闻它的香气，品一品它的滋味。或许，它会给你带来意想不到的惊喜。只是，记住要留心存放的条件，确保茶叶的质量才能真正体会到时间赋予它的魅力。

最后，正山小种的陈化过程就像一瓶美酒，随着时间的推移，越发值得珍藏。对于茶友而言，等待三年并不是一个漫长的过程，而是一次与茶叶亲密接触、感受其变化与成长的机会。无论是刚刚采摘的新茶，还是经过三年沉淀的老茶，每一口正山小种都承载着一段独特的故事，等待着我们去品味、去欣赏。