武夷岩茶，作为中国四大名茶之一，一直以其丰富的香气和独特的口感吸引着茶叶爱好者的关注。而其中的肉桂品种，则更是有着独特的魅力。对于很多茶友来说，肉桂的风味深深打动人心，但在品尝的过程中，不免有一个问题困扰着他们：武夷岩茶肉桂是熟茶还是生茶呢？这不仅关系到我们如何品饮它，更与茶叶的处理工艺密切相关。

首先，让我们从“生茶”和“熟茶”这两个概念入手。生茶和熟茶的区别，主要体现在加工工艺上。生茶通常指的是经过轻微发酵处理的茶叶，其茶叶中的化学成分相对较为稳定，保存了更多的天然风味。而熟茶则是经过了特别的发酵处理，经过“渥堆”工艺，茶叶的化学成分发生了较大变化，口感上会更加柔和，滋味醇厚，有时会带有一种特殊的“陈香”。

那么，回到武夷岩茶肉桂的身上。实际上，肉桂属于武夷岩茶中的一种经典品种，尤其是在岩茶中，它的独特香气让人过目难忘。肉桂的特点是香气浓郁，滋味醇厚，回甘强烈，许多茶友都喜欢它的甜美和香气。然而，这种肉桂，严格来说，它更接近于生茶，而非熟茶。

为什么肉桂是生茶呢？首先，武夷岩茶的制作过程并不像普洱茶那样采用渥堆发酵，因此，肉桂茶叶在制作过程中并没有经过熟茶那种特殊的发酵工艺。它的采摘、晒青、摇青等步骤，都是典型的生茶制作工艺，保持了茶叶的原生态特性。

其次，肉桂的香气与生茶的特性非常契合。生茶中，由于其较轻的发酵程度，茶叶中的化学成分尚未发生剧烈变化，因此它能更好地展现出茶树的原始风味。肉桂茶叶带有的一股独特的桂花香、花果香以及甘甜的滋味，正是生茶特有的清新、清香和回甘特点。这种香气在熟茶中是无法体验到的，因为熟茶的发酵程度较高，香气会更加沉稳而内敛。

那么，如果肉桂是生茶，它会随着时间的推移而发生变化吗？答案是肯定的。像所有的生茶一样，肉桂茶叶也会随着存放时间的延长，逐渐发生转变。最初的肉桂，香气清新，口感鲜爽，但随着时间的推移，它的香气会变得更加醇厚，口感也会愈加平滑，带有一定的陈香。不同于熟茶通过发酵形成的陈香，肉桂的转变更多是一种自然的老化过程。

其实，在茶叶的储存过程中，肉桂的品质并不会像普洱熟茶那样发生剧烈变化，它更像是陈年绿茶那样，随着岁月的流逝，茶汤中的鲜爽感会逐渐减少，转而展现出一种更加平衡和圆润的口感。对于一些茶友来说，他们更偏爱陈年肉桂所带来的那种柔和、圆润的滋味，而对于更多的茶友来说，新鲜的肉桂茶带来的清新感才是最让人喜爱的。

那么，如何品鉴肉桂茶呢？首先，注重水温的控制非常重要。由于肉桂属于岩茶类，通常适合使用稍高温的水来冲泡，水温在90℃到95℃之间较为适宜，这样可以最大程度地释放其独特的香气。同时，肉桂的泡法讲究的是“多泡少喝”，即每次冲泡茶叶的量可以适量增加，每次饮用时不必过于急躁，品味它的每一口香气，细细感受它的韵味。

总体来说，武夷岩茶肉桂无疑是一款值得品味和收藏的生茶，它的香气和口感常常让人一试成主顾。如果你是岩茶爱好者，或者对武夷山的茶叶情有独钟，不妨尝试一下这款经典的肉桂茶。它的鲜爽和醇厚，无论是新茶还是老茶，都能带给你不一样的味觉体验。

总之，武夷岩茶肉桂作为生茶，无论是新茶还是经过一段时间存放后的陈年茶，都有着无与伦比的魅力。它在口感和香气上的变化，是每一个茶友都可以享受的美妙过程。无论你是初尝武夷岩茶的新手，还是老茶客，肉桂都会以它独特的方式，带给你愉悦的茶饮体验。