首先，我们需要了解毛尖茶的保存方式。毛尖茶属于绿茶的一种，茶叶较为嫩绿，含有丰富的天然成分，如茶多酚、氨基酸、维生素等。这些成分使得毛尖茶具有鲜爽的味道和独特的香气。然而，毛尖茶的保存较为敏感。如果存储不当，容易受到外界环境的影响，发生氧化反应。茶叶在接触空气后，水分和氧气与茶叶的成分反应，可能导致茶叶颜色发生变化。

那么，毛尖茶发黄究竟能不能喝呢？首先要明确的是，茶叶的颜色变化并不一定代表茶叶已经变质。茶叶的颜色变化主要是由于茶叶中含有的天然物质，如氨基酸、茶多酚等发生氧化反应，导致茶叶颜色变深，甚至出现泛黄的情况。尤其是毛尖茶这种嫩茶，它的绿色本身就比较容易受到氧化的影响，因此茶叶轻微的黄变并不意味着茶叶已经坏掉。

当然，茶叶的颜色变化是否能影响茶的口感，还需要具体情况具体分析。一般来说，毛尖茶发黄如果只是轻微变化，那么它的口感可能仍然保持在一个较为正常的水平。尽管香气会有所减弱，但茶汤的味道仍然清新爽口，不会影响饮用。然而，如果茶叶的颜色变黄严重，并且伴随着异味或陈味，那就需要小心了。此时，茶叶可能已经受潮或存放过长时间，导致其营养成分逐渐流失，口感也可能变得不再鲜爽。

在确定毛尖茶是否能继续饮用时，除了观察其颜色外，最重要的还有嗅觉和味觉。拿起一片茶叶，闻一闻是否有清新的香气。如果茶叶散发出陈旧或霉味，那就表明茶叶已经变质，不适合饮用。如果茶叶的香气依旧清新，那么就可以放心泡茶，尽管它的颜色稍微偏黄。泡茶时，也可以品尝茶汤的味道。如果茶汤味道清新，口感醇和，那么这茶仍然是可以享用的。

为了避免毛尖茶发黄影响口感和饮用体验，我们应该注意茶叶的存储方法。茶叶最怕潮湿、光照和高温。最好将毛尖茶存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。可以考虑使用密封的茶叶罐，保持茶叶的新鲜度。在储存过程中，定期检查茶叶的状态，避免茶叶受潮或变质。

除了存储条件，茶叶的保存时间也是影响毛尖茶品质的重要因素。一般来说，毛尖茶在购买后应尽早饮用，以保证其最佳口感。如果长时间保存，即使在良好的环境下，茶叶的品质也会逐渐下降。茶叶的最佳饮用期通常为一年左右，超过这个时间段，茶叶的香气和口感会明显减弱，甚至出现变黄、变味的情况。

总结来说，毛尖茶发黄并不一定代表茶叶变质，轻微的黄变通常是由于氧化反应造成的，不会影响其饮用。不过，茶叶的颜色变化如果伴随异味或其他不良表现，就需要警惕了。为了确保茶叶的新鲜和口感，存储时一定要注意环境条件，避免茶叶受潮或暴露于高温下。同时，定期检查茶叶的状态，确保茶叶在最佳的饮用期内消费。

最后，毛尖茶发黄能不能喝这个问题，并没有一个简单的“是”或“不是”答案。它取决于茶叶的具体保存状况、发黄程度以及是否伴随其他不良变化。茶友们只需通过嗅觉、味觉和外观综合判断，就能做出明智的决定。希望大家都能享受到一杯新鲜、美味的毛尖茶，感受那份来自自然的清香与甘醇。