白毫银针银毫披身(不是所有的银针都是白茶，还有君山银针)

不是一切的银针都是白茶，另有君山银针

品茗的人一定都晓得白毫银针，银毫披身根根屹立，是白茶的一种。以是很多人一提及银针，就以为是白茶。但君山也有银针，其是出名的黄茶。白毛尖的称呼，也很传神。芽头茁壮、白毫如羽。

君山产茶，始于唐代，李肇《唐国史补》纪录：“湖南有衡山，岳州有濰湖之含膏。”唐代的濉湖茶，大抵包含君山、北港、龙山、龟山等诸山所产之茶，尤以君山为上乘。但唐宋的茶不同于古代工艺，不佳评判诗句中的一些茶属于哪一类。

明代今后，君山银针作为黄茶的代表，以前体现雏形。由于地区限定，产量超少，以是君山茶多见于僧人的诗词中，

“茶烟歇于僧舍”，“晓寻诗句乞僧茶”，“僧煮茶兮香雾横”。

到了清代，才正式有了君山银针的定名。同治年间的《巴陵县志纪录：“君山贡茶，自国朝乾隆四十六年开头，每岁贡十八斤。谷雨前，知县遣人，监山僧采制一旗一枪，白毛耸然，俗呼白毛尖。”

早前的君山银针，寻常采摘一芽两叶。后经过拣尖，制成君山银针。

清代的贡茶也是云云，芽头如箭的叫尖茶，纳作贡品，1953年今后，废弃了先采摘、再拣尖的繁复步骤，直接从茶园独采芽头。

君山银针的传统做法基本包含完毕、摊晾、初烘、初包、复烘、复包、干枯等工序，历时72个小时。

此中，初包，是构成君山银针品格特点的紧张工序，摊晾后的2~3斤芽胚，用双层皮纸包成1包，装入箱中安排40~48小时，举行发酵。

嫩芽在干冷作用下，叶绿素被毁坏，多酚类氧化物和其他内质化合物开头转化，以芽色呈黄、黄茶的特有香气显现为过量。假如发酵不敷，可以经过复包补偿。

正宗的君山银针，入水即沉，可全部直立在杯底，如春笋出泥。

芽光水色维金叠银，蔚然成趣。其香气清纯悠长，汤色杏黄亮堂，不苦不涩，味道，醇鲜干爽。

一螺青黛镜中央的君山，茶院面积小，君山银针产量低，关于爱茶之人，假如能喝道杯正宗君山银针，可谓幸事。